Babygulrøtter er ikke babyer

Det er ikke mer enn et kosmetisk inngrep som skiller vanlige gulrøtter fra babygulrøtter.
Babygulrøtter passer virkelig til navnet de har fått tildelt.
Du kan ta med en liten pose i hånden, gulrøttene er vasket og spiseklare, og ikke minst er de den perfekte «bite size»-størrelsen.
At disse babygulrøttene vokser i naturen, virker nesten litt for godt til å være sant. Og det er det visst, også!
– Babygulrøtter er faktisk «vanlige» gulrøtter, forteller organisasjonssjef i Gartnerhallen, Gunn Jorun Sørum.
Det som skiller ordinære konsumgulrøtter fra babygulrøtter, er blant annet måten de sås på.
– Babygulrøtter sås tettere på åkeren enn det ordinære konsumgulrøtter gjør. Det er for at de skal vokse seg jevnt tynne. Ofte bruker man også en gulrotsort som er krysset frem til å vokse seg lange og tynne, fortsetter Sørum.
Deretter følger et «kosmetisk» inngrep.
– Babygulrøtter dreies fra større gulrøtter, så du kan si at det er mye marg i de. En del av de små gulrøttene er dreid fra gulrøtter som ikke kan selges i vanlig pose på grunn av estetiske mangler, som misforming eller at gulroten er knekt.
Det forteller Kari Fuglestein, som driver Knaskerøtter sammen med Tor Fuglestein. De produserer og selger smågulrøtter på sin gård i Vestfold.
Du har kanskje også lagt merke til at baby- eller minigulrøtter er søtere enn andre sorter?
– Babygulrøtter blir produsert av sorttyper som har spesielt god smak, forklarer ernæringsrådgiver i Frukt.no, Marte Ekeberg.
Hun forklarer videre at skrellingen og poleringen av gulrøttene fører til at bitterstoffene i skallet forsvinner, noe som bidrar til søtsmaken.
Gulrotforsker Randi Seljåsen, som tidligere har informert oss om at gulrøtter kan oppleve stress, understreker at babygulrøtter ikke er genmodifiserte, for å bli den ønskede størrelsen.
– Det er veldig få produsenter i Norge som dyrker babygulrøtter, sier Ekeberg i Frukt.no.
Som med mange andre kommersielle oppfinnelser, startet det hele i USA.
Ifølge CBS News, ble ideen om babygulroten født i California i 1985.
Bonden Mike Yurosek og sønnen hans Dave opplevde å måtte kaste mellom 30 og 40 prosent av gulrøttene de dyrket, fordi de hadde skavanker som gjorde at de ikke kunne selges.
– Det var det som drev meg til å si «Ok, hva kan vi gjøre med dette produktet for å kunne selge det?» forteller Dave til CBS News.
Etter hvert kom familien frem til at de kunne produsere babygulrøtter av de «stygge» gulrøttene, og tok bruk en bønneskjæringsmaskin for å kutte gulrøttene i passe små biter.
CBS News skriver at 70 prosent av gulrøttene amerikanere kjøper i dag, er av typen babygulrøtter.
Også i Norge er det de misformede gulrøttene som blir til babygulrøtter.
– Man kan kalle det «avfallet» fra vanlige gulrøtter, sier gulrotbonde Kari Fuglestein.
Glad i gulrot? Sjekk ut våre oppskrifter!

Kategorier: Nyheter